アラビカ種 おいしさの秘密って？

コーヒー３原種のひとつ「アラビカ」。

「アラビカ種」の原産地はエチオピアと言われています。

各地域の土壌や気候等によって味わいが変化していきます。

現在、世界で栽培されているコーヒーの約７割が、この「アラビカ種」



ブラジル、コロンビア、モカ、ガテマラ、マンデリン・・・

これらは、全てアラビカ種です。

普段、口にするコーヒーは、ほとんどが「アラビカ種」と思っていいでしょう。



「アラビカ種」の木は標高1,000～2,000mの高地で栽培されます。

発芽から収穫できるまでは、５から６年もかかります。

それでいて経済的な収穫ができるのは、だいたい３０年くらい。

長いようで短いですね。

空気も薄い地域での農作業ですから、収穫もたいへんです。



アラビカ種は、非常にデリケートな木です。

病気しやすく害虫や気温の影響も受けやすのです。

扱いにくい品種なんですが、豊かな風味と酸味を持っています。

焙煎で酸味が和らいだところで、「香り」「苦み」「甘み」がでるのです

扱いにくいけど、味わいが奥深い。これが、世界に広がった一番の理由でしょう。



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